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Duftende Champignoncremesuppe mit Linsen

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Champignoncremesuppe mit Linsen ist zart, cremig, herzhaft und aromatisch, was sehr einfach zuzubereiten ist. Die leckerste Suppe wird natürlich aus Waldpilzen hergestellt. Ihr Aroma ist mit nichts zu vergleichen, Champignons sind leider zwar erhältlich, aber in Bezug auf Geruch ihren Waldkollegen deutlich unterlegen. In meinem Rezept sind alle Sorten Pilze, dieses Mal waren Pfifferlinge, Steinpilze, Gemüse und Russula im Korb. Vor dem Kochen tränke ich die Pilze immer in kaltem Wasser, damit Sand und Schmutz leichter abgewaschen werden können. Was Linsen betrifft, ist Rot für schnelles Garen geeignet. Das Garen dauert weniger als eine halbe Stunde. Grüne Linsen werden mehrere Stunden oder über Nacht eingeweicht und etwa eine Stunde gekocht.

Duftende Champignoncremesuppe mit Linsen
  • Kochzeit: 60 Minuten
  • Portionen pro Packung: 6-8

Zutaten für Linsenpilzcremesuppe

  • 500 g Waldpilze;
  • 150 g Zwiebel;
  • 150 g Karotten;
  • 200 g Kartoffeln;
  • 200 g rote Linsen;
  • 100 g Tomaten;
  • 50 g Butter;
  • 1 Würfel Hühnerbrühe;
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Lorbeerblatt.

Zubereitung einer duftenden Champignoncremesuppe mit Linsen

Wir geben die gewaschenen Champignons in eine Pfanne, gießen 2 Liter Wasser hinein, legen das Lorbeerblatt hinein und salzen nach Geschmack. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen. Die Pilzbrühe durch ein Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie immer ein paar Esslöffel der Brühe unten, oft gibt es Sandkörner, die in der Suppe unbrauchbar sind.

Pilzbrühe kochen

Die Zwiebel von der Schale schälen, schneiden. Butter in eine Pfanne mit dickem Boden geben und schmelzen lassen. Gehackte Zwiebeln in die zerlassene Butter geben und mit einer Prise Salz bestreuen. Passant bei mäßiger Hitze in einen durchscheinenden Zustand.

Wir geben Zwiebeln

Möhren vorsichtig waschen, abkratzen, auf einer großen Gemüsereibe reiben. Fügen Sie die geriebene Karotte der Zwiebel hinzu, braten Sie das Gemüse für 5-7 Minuten und setzen Sie dann die gewürfelten Tomaten.

Fügen Sie Karotten hinzu, braten Sie Gemüse für 5-7 Minuten, setzen Sie gewürfelte Tomaten

Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden. Junge Kartoffeln nur mit meinem Waschlappen mit einer Schleifschicht, das ist genug, um die dünne Haut von den Knollen zu entfernen.

Gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben.

Geben Sie dann rote Linsen in die Pfanne und fügen Sie den zerbröckelten Würfel Hühnerbrühe hinzu. Ersetzen Sie für ein mageres Rezept die Butter durch Gemüse und nehmen Sie anstelle eines Würfels Hühnerbrühe Pilze oder Gemüse.

Pilzbrühe in die Pfanne geben, erhitzen, aufkochen lassen.

Gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben Gießen Sie rote Linsen, fügen Sie den zerbröckelten Würfel der Hühnerbrühe hinzu Pilzbrühe einschenken, erhitzen, aufkochen lassen

Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln und Linsen fertig sind. Sobald die Linsen weich sind, die Suppe vom Herd nehmen.

Bei schwacher Hitze kochen, sobald die Linsen weich werden, die Suppe vom Herd nehmen

Wir mahlen die Zutaten mit einem Tauchmixer bis zu einem homogenen, cremigen Zustand.

Mahlen Sie die Zutaten glatt und cremig

Am Boden des portionierten Tellers legen wir einige gekochte Pilze in große Stücke.

Einige gekochte Champignons auf den Teller geben.

Dann gießen wir ein paar Suppenkellen Cremesuppe, Pfeffer mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Champignoncremesuppe, Pfeffer und Frühlingszwiebeln darüber streuen

Champignoncremesuppe auf einem Tisch mit einer Scheibe frischem Brot mit einem Knäckebrot servieren. Guten Appetit! Lassen Sie sich vom Wald mit seinen Geschenken verwöhnen, aus denen Sie so viel Leckeres kochen können!

Sehen Sie sich das Video an: Kochen mit Martina und Moritz - Herzhafte Brühe - Basis der guten Küche (September 2020).

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