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Johannisbeermarmelade - einfach, lecker, gesund!

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Johannisbeermarmelade - einfach, lecker und gesund! Marmelade unterscheidet sich von Marmelade dadurch, dass die darin enthaltenen Beeren nicht intakt bleiben, sondern gut gekocht sind, so dass Sie nicht die besten Rohstoffe zum Kochen verwenden können. Nehmen Sie mich jedoch nicht wörtlich, ein verdorbenes und schimmeliges Erntegut ist nicht zum Ernten geeignet, aber es ist leicht zerknittert, aber frisch kann verwendet werden.

Johannisbeermarmelade - einfach, lecker, gesund!

Marmelade ist schnell gekocht - zuerst die Beeren kochen (blanchieren), dann Zucker hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen. Das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde, damit sich Farbe und Aroma nicht verschlechtern.

Beerenmarmelade wird zu offenen und geschlossenen Torten hinzugefügt, Knödel oder Pfannkuchen mit Marmelade werden zubereitet.

  • Kochzeit: 45 Minuten
  • Menge: 3 l

Die Zutaten

  • 1,5 kg schwarze Johannisbeere;
  • 2 kg Zucker.

Kochmethode

Wir sortieren schwarze Johannisbeeren, schneiden Zweige und Blätter ab, entfernen sichtbaren Müll. Sie können nicht die Bedingung für dieses Rezept verwenden, sondern aus ausgewählten Beeren, um zum Beispiel für den Winter schwarze Johannisbeere zu kochen, mit Zucker püriert.

Wir sortieren die schwarze Johannisbeere, schneiden die Zweige und Blätter ab

Dann gießen Sie die Beeren in eine tiefe Pfanne und gießen kaltes Wasser. Wir sammeln die aufgetauchten Trümmer von der Oberfläche, waschen die Johannisbeeren in einem Sieb. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis das Wasser sauber ist.

Johannisbeeren mit Wasser abspülen

Wir werfen die sauberen Beeren auf ein Sieb und lassen sie ins Wasser abtropfen. Überschüssiges Wasser in diesem Rezept ist nutzlos. Je trockener die Beeren sind, desto dicker wird die Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren.

Wir legen die Beeren auf ein Sieb und lassen sie ins Wasser abtropfen

Gießen Sie die Johannisbeeren erneut in eine Pfanne mit dickem Boden, nehmen Sie einen Kartoffelrührer und drücken Sie die Beeren zusammen, damit der Saft hervorsticht. Viele geben sofort Wasser hinzu, aber ohne Wasser ist die Marmelade dicker. Darüber hinaus sind die Beeren saftig, so dass es keine Probleme mit der Feuchtigkeit gibt.

Wir nehmen einen Kartoffelschneider, drücken die Beeren aus, damit der Saft herausragt

Kochen Sie die Beeren für ca. 5-7 Minuten nach dem Kochen bei starker Hitze. Diese Zeit reicht für die Vorverarbeitung.

Kochen Sie die Johannisbeeren für 5-7 Minuten

Gießen Sie den Kristallzucker in die Pfanne, mischen Sie ihn und legen Sie ihn erneut auf den Herd. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Zucker hinzufügen

Die Johannisbeere brennt leicht, so dass Sie die Masse oft mischen müssen. Sobald die Masse wieder kocht, die Hitze auf den Maximalwert erhöhen und eine halbe Stunde kochen lassen. Beim Kochen entsteht viel Schaum. Entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel. Nach einer halben Stunde oder etwas früher hört die Marmelade auf zu schäumen und kocht gleichmäßig. Dies ist ein Signal, dass Sie die Pfanne vom Feuer nehmen und Marmelade mit schwarzer Johannisbeere an den Ufern packen können.

Kochen Sie die Marmelade unter Rühren eine halbe Stunde

Gründlich gewaschene Dosen werden im Ofen oder in der Sonne gründlich getrocknet. Wir bedecken die Deckel mit kochendem Wasser.

Heiße Marmelade in Gläser füllen. Sobald es abgekühlt ist und sich eine dicke Kruste auf der Oberfläche bildet, verschließen wir die Gläser fest und lagern sie in einem trockenen und dunklen Raum. Marmeladen können bei Raumtemperatur gelagert werden, insbesondere wenn wie in diesem Rezept die Zuckermenge das Gewicht der Beeren übersteigt.

Heiße Marmelade nach dem Abkühlen in Gläser füllen - mit Deckeln verschließen

Banken müssen nicht abgedeckt werden. Sie können gewachstes Pergamentpapier und Gummibänder verwenden. Banken mit gekühltem Inhalt werden fest mit Papier bedeckt und verbunden. Während der Langzeitlagerung verdunstet die Feuchtigkeit, die Marmelade wird dicker und sieht aus wie Marmelade.

Sehen Sie sich das Video an: Johannisbeerenkonfitüre Johannisbeerenmarmelade -Rezepte (September 2020).

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