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Ajapsandali - georgischer Gemüseeintopf

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Ajapsandali - Gemüseeintopf, Gemüsesauté, Imambayaldik, Ratatouille und viele andere Namen, die sich Menschen in verschiedenen Ländern für dieses einfache und gewöhnliche Gericht aus geschmortem Gemüse ausgedacht haben. Es gibt keine Kochgeheimnisse, sie lassen sich an der Anzahl der Hausfrauen messen, die ihre eigenen Rezepte für Gemüseeintopf erfinden. In der georgischen Küche wird Ajapsandali aus einem obligatorischen Satz von Produkten zubereitet, darunter Auberginen, Zwiebeln, rote Tomaten, Peperoni und Gemüsepaprika, Knoblauch, würzige Kräuter und, wenn Sie ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht zubereiten möchten, Kartoffeln. Es ist auch notwendig, würzigen Kräutern Gewürze zuzusetzen, ohne die orientalische Küche nicht denkbar ist - Koriander, Hopfen-Suneli, Lorbeerblatt.

Ajapsandali - georgischer Gemüseeintopf
  • Kochzeit: 45 Minuten
  • Portionen pro Packung: 4

Zutaten für den georgischen Gemüse-Ajapsandali-Eintopf

  • 500 g Aubergine;
  • 500 g Kartoffeln;
  • 60 g Zwiebeln;
  • 50 g Karotten;
  • 120 g Paprika;
  • 120 g Tomaten;
  • 30 g grünes Basilikum;
  • 30 g frischer Koriander;
  • 35 ml Olivenöl;
  • gemahlener roter Pfeffer, Hopfen-Suneli, Lorbeerblatt.

Die Methode zur Herstellung von georgischen Gemüseeintopf Ajapsandali

Schneiden Sie die Ajapsandal-Kartoffeln in kleine Würfel, erhitzen Sie etwa 1/3 der zugeteilten Menge Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Kartoffeln bis sie zur Hälfte gar sind. Kein Salz benötigt. Wir geben die Kartoffeln in einen Schmortopf (tiefe Pfanne oder Bratpfanne).

Braten Sie die Kartoffeln halbfertig an

Separat erhitzen wir einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, fügen fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu, gehackt mit Strohhalmen.

Wir passieren das Gemüse für ca. 5 Minuten.

Getrennt Zwiebeln und Karotten

Zu den sautierten Möhren mit Zwiebeln gehackte Paprika hinzufügen. Für dieses Rezept ist Ajapsandali besser geeignet, wenn man rote, gelbe oder orange Pfeffersorten wählt - sie sind saftig, reif, süß und duftend.

Gehackte Paprika hinzufügen

Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen. Dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und die Schale leicht entfernen. Schneiden Sie die Tomaten, fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und den Pfeffer hinzu, braten Sie alles zusammen für 6-7 Minuten. Wir verschieben das gedünstete Gemüse auf die Bratkartoffeln.

Tomaten schneiden und anbraten. Das gesamte Gemüse in der Bratpfanne verteilen

Die Auberginen in runde Scheiben oder Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, 10-15 Minuten einwirken lassen, dann abspülen, ausdrücken, damit die Feuchtigkeit austritt, das restliche Olivenöl 7 Minuten braten.

Gehackte Auberginen anbraten

Fügen Sie die gebratenen Auberginen zu den restlichen Zutaten hinzu, salzen Sie alles nach Belieben, geben Sie ein Lorbeerblatt hinein, gießen Sie einen Teelöffel Suneli-Hopfen und, wenn Sie Pfefferkorn essen möchten, eine fein gehackte Chilischote. Das Gericht bei mäßiger Hitze 15-20 Minuten kochen.

Kochen Ajapsandali Gemüseeintopf bei mittlerer Hitze

5 Minuten bevor das Ajapsandali fertig ist, würziges Gemüse hinzufügen - ein fein gehacktes Bündel frischer Koriander und grünes Basilikum, den Eintopf mit gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen.

5 Minuten vor dem Kochen Kräuter und Gewürze hinzufügen

Wir lassen das fertige Gericht ca. 20 Minuten in der Pfanne, ich empfehle nicht, es sofort auf den Tisch zu legen, es sollte aufgegossen werden.

Vor dem Servieren von Ajapsandali mit frischen Kräutern bestreuen. Ich rate Ihnen, Gemüse mit saurer Sahne oder griechischem Joghurt zu gießen, es stellt sich als sehr lecker heraus! Guten Appetit!

Ajapsandali - georgischer Gemüseeintopf

Ajapsandali - ein köstliches Gemüsegericht, das für einen mageren Tisch geeignet ist, da es keine tierischen Produkte enthält. Aus dem gleichen Grund kann Ajapsandali auch in das vegetarische Menü aufgenommen werden.

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